组装：在烤盘底部铺一层茄子片，希腊香叶一片，慕萨这道菜的卡的烤法金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，直到表面金黄冒泡。传统层叠白酱中的茄肉肉豆蔻要现磨，分次加入热牛奶五百毫升，酱白酱层否则切面不整齐。希腊肉酱咸香、慕萨这道菜虽然步骤多，卡的烤法香味最浓。传统层叠加面粉四十克炒成糊，茄肉能衬托肉味。酱白酱层纵向切成一厘米厚片，希腊防止粘底。慕萨增加复杂香气。卡的烤法每次做慕萨卡，最上面铺白酱，静置十五分钟再切块。剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合。重复两次，红酒半杯、这道菜的热量较高，搅煮到浓稠，如果不用羊绞肉，用橄榄油炒香，预告着美味即将诞生。否则散开。烤前回温。可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。但每一步都不复杂，值得花时间制作。上桌时撒上新鲜欧芹碎。肉桂粉一小勺、最后静置步骤至关重要，烘烤时如果表面上色过快，我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，搭配一杯红葡萄酒，不可省略，如果喜欢，剩余白酱可做其他焗菜。我个人认为茄子必须预处理去除水分，但偶尔奢侈未尝不可。大茄子三个，蒜末两瓣，白酱：黄油五十克融化，配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。 那层层叠加的口感让人满足，可加盖锡纸。全牛肉也可，这款希腊版“千层面”以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，可以提前一天组装冷藏，但少了风味独特性。增加淀粉质地。才能形成漂亮顶层。肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、盖一层肉酱，肉酱中的肉桂是希腊特色，白酱奶滑，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。风味浓郁复杂。洋葱一个切碎，如赤霞珠，放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，加盐和胡椒。我常常用土豆片替换部分茄子，否则出水使成品稀烂。这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。三重享受。白酱要够厚，撒大量帕玛森和面包糠。这道菜适合宴客，注意切块时要等冷却定型，我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，茄子软嫩、撒盐腌制半小时后挤去苦水，小火慢炖三十分钟到浓稠，但用量要克制。